Un nuovo riconoscimento per l’almesino Michelangelo Mammoliti, chef del ristorante La Rei Natura di Serralunga d’Alba, insignito giovedì 10 settembre del titolo di Ambasciatore della Cucina Italiana Patrimonio dell’Unesco. A conferirgli l’incarico è stato il ministro dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste Francesco Lollobrigida, durante la conferenza stampa di Bra’s, il festival dedicato alla salsiccia, al formaggio, al pane e al riso di Bra, in programma dal 17 al 20 settembre.
Il riconoscimento si inserisce nel percorso di valorizzazione della cultura gastronomica italiana e premia, secondo quanto comunicato, il lavoro di ricerca e di valorizzazione della cucina portato avanti da Mammoliti. In precedenza il titolo era stato assegnato anche ad altri protagonisti della gastronomia italiana, tra cui il pizzaiolo Gino Sorbillo e lo chef Pietro Zito.
“La nostra cucina non è soltanto una sequenza di ricette, ma un patrimonio culturale vivo che racconta chi siamo e il nostro legame con la natura”, ha commentato Mammoliti, sottolineando il valore della biodiversità, dei territori e dei saperi artigianali. La nomina arriva a pochi mesi da un altro importante traguardo per lo chef piemontese: nel novembre 2025 La Rei Natura ha infatti conquistato la terza Stella Michelin.
Il ristorante, all’interno de Il Boscareto Resort & SPA di Serralunga d’Alba, aveva raggiunto le tre stelle a soli 26 mesi dall’apertura. Nel corso del 2026 Mammoliti ha confermato i tre percorsi degustazione del ristorante – MAD100% Natura, Emozione e Voyage – proseguendo sulla strada della ricerca sulle materie prime, della stagionalità e del rapporto tra cucina e natura.
Per il lavoro di sperimentazione, lo chef aveva inoltre ricevuto il premio “Sperimentazione in cucina” alla XXI edizione di Identità Milano. Il riconoscimento aveva evidenziato in particolare la ricerca sulle cotture dei vegetali, sulle possibilità della brace e sulle strategie di economia circolare.
La nuova nomina arriva dunque in una fase particolarmente significativa per La Rei Natura e per Mammoliti, che ha indicato nella continuità e nel consolidamento il filo conduttore del proprio lavoro. “Rappresentare la Cucina Italiana Patrimonio Unesco significa farsi custodi di un’identità straordinaria, fatta di biodiversità, territori e saperi artigianali”, ha detto lo chef.
